| Titre : | Julien Alvarez. Ladurée à Paris : L'album du pâtissier (2022) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (336, janvier 2022) |
| Article : | p. 78-87 |
| Descripteurs : | Paris / pâtisserie / recette culinaire |
| Tags : | Alvarez, Julien : 1985- / pâtissier : métier |
| Résumé : | Il est depuis le mois de mai 2021 le chef exécutif de Ladurée, emblématique maison de gourmandises parisienne. Julien Alvarez n'a pas 40 ans et déjà un parcours qui force le respect. Champion du monde de pâtisserie en 2011, il a contribué au succès de la Pâtisserie des Rêves et a été durant 3 ans le chef pâtissier du bristol, palace de la rue du Faubourg Saint-Honoré. Retour sur un parcours porté par le talent et beaucoup de travail. |
| Nature du document : | documentaire |
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