L'angélique, reine des Charentes : Mon carnet futé. En forme...

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°205 (mars 2022)
• Auteur : Snezana Gerbault
• Pages : p. 92-93
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Herbe des apothicaires, des sorciers, des parfumeurs... et des pâtissiers, l'angélique est une plante emblématique du marais poitevin. Elle est récoltée à l'état sauvage ou cultivée par les producteurs locaux pour la fabrication artisanale des confiseries et liqueurs. Une plante qui s'exporte et un savoir-faire qui se transmet.

• • Descripteurs : plante aromatique / Poitou-Charentes : région / recette culinaire
  • Mots-clés : angélique : plante aromatique