Auteur Aimie Eliot

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Article de périodique

L'indigo. Une couleur qui se mange

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°207 (juillet 2022) p. 98-99
• Auteur : Aimie Eliot

Admiré pour ses subtiles nuances, l'indigo est un pigment végétal traditionnellement utilisé au japon qui colore estampes, céramiques et étoffes. Mais c'est aussi une plante comestible ! Sur l'île de Shikoku, on la cultive pour d'autres raisons [...]

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Article de périodique

Les mille et une déclinaisons du mochi

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°211 (mars 2023) p. 102
• Auteur : Aimie Eliot

Douceur emblématique de la gastronomie japonaise, le mochi, voyageur, a su conquérir l'Hexagone. Si on le connaît en France surtout fourré à l'anko, pâte de haricots sucrée, il compose au Japon un éventail de recette bien plus large.

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Article de périodique

Shochu, méconnu spiritueux japonais

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°206 (mai 2022) p. 100
• Auteur : Aimie Eliot

Encore peu consommé en France, ce pilier de la culture gastronomique japonaise est, dans certaines régions du Japon comme l'île de Kyushu, bien plus polaire que le saké.

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