Bien accompagner... des coquillages aux algues et capucines : A chacun sa bouteille
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Auteur : Josselin Rocher
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Pages : p. 70-71
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
Un chef représentatif de la nouvelle vague nous accueille autour d'un plat moderne et percutant, où iode et végétal s'accordent en délicatesse.
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- Descripteurs : fruit de mer / recette culinaire / vin
- Mots-clés : coquillage : fruit de mer / accord mets-vin
Dans le périodique :
Cuisine et vins de France, n°206 (mai 2022)