La brandade de Nîmes : Autour d'un classique

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°206 (mai 2022)
• Auteur : Michka Theus
• Pages : p. 72-74
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Préparée avec l'accent chantant du Midi, elle est devenue une incontournable spécialité régionale, même si sa naissance est le fruit d'échanges commerciaux improbables.

• • Descripteurs : Gard : département / poisson / recette culinaire
  • Mots-clés : brandade nîmoise : recette culinaire