| Titre : | Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina (2022) |
| Auteurs : | El Pais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (ed. espanola) (852, 03/03/2022) |
| Article : | p.12-13 |
| Langues: | Espagnol |
| Descripteurs : | fermentation / gastronomie |
| Résumé : | La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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