Le lait de vache : Un produit, 14 recettes

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°208 (septembre 2022)
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
• Pages : p. 94-95
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Que seraient béchamel, crème anglaise, purée de pomme de terre... sans lait entier, écrémé, concentré, en poudre. Il est indispensable à nos préparations salées, sucrées et nous apporte sa douceur sans la ramener.

• • Descripteurs : lait / recette culinaire / vache