| Titre : | Le lait de vache : Un produit, 14 recettes (2022) |
| Auteurs : | Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cuisine et vins de France (208, septembre 2022) |
| Article : | p. 94-95 |
| Descripteurs : | lait / recette culinaire / vache |
| Résumé : | Que seraient béchamel, crème anglaise, purée de pomme de terre... sans lait entier, écrémé, concentré, en poudre. Il est indispensable à nos préparations salées, sucrées et nous apporte sa douceur sans la ramener. |
| Nature du document : | documentaire |
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