Le gaspacho, la soupe froide : Autour d'un classique

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°208 (septembre 2022)
• Auteur : Michka Theus
• Pages : p. 66-68
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Autrefois plat de pauvre et de subsistance, elle s'est mondialisée et a gagné ses galons de noblesse, interprétée de multiples façons par les plus grands chefs.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : soupe : préparation culinaire / gaspacho : préparation culinaire