| Titre : | Vive les marinades de l'été ! (2022) |
| Auteurs : | Sylvie Boistard |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (905-906, juillet 2022) |
| Article : | p.100-101 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | technique physicochimique |
| Tags : | sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : | Le point sur les précautions à prendre pour préparer des marinades : l'intérêt culinaire ; les ingrédients et le temps nécessaires ; les recommandations selon les aliments et le type de préparation. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les épices à privilégier. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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