Auteur Pauline Defélix

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Article de périodique

Alexis Thauvin

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 88-97
• • Auteur : Pauline Defélix
  • Photographe : Pascal Lattes

Meilleur Apprenti de France en 2012, Alexis Thauvin a vite choisi de quitter la restauration pour se consacrer à la pâtisserie. Après un parcours formateur, c'est à Clermont-Ferrand, ville de sa compagne Marie Magnet, qu'il ouvre sa pâtisserie e[...]

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Article de périodique

Kevin Julien. La Table des Climats à Dijon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°341 (juillet 2022) p. 60-73
• • Auteur : Pauline Defélix
  • Photographe : Pascal Lattes

Ouverte depuis le 6 mai 2022, "La Table des Climats" est l'un des trois points de restauration lancés par le groupe Epicure, sous la direction du chef Eric Pras, dans la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon. La direction des c[...]

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Article de périodique

Nicolas Bacheyre. Faldo & Co à Monistrol-sur-Loire

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°342 (septembre 2022) p. 60-73
• • Auteur : Pauline Defélix
  • Photographe : Pascal Lattes

C'est à Monistrol-sur-Loire que Nicolas Bacheyre a ouvert sa boutique le 21 mai 2022. Dans cette petite ville de Haute-Loire, il livre sa vision d'une boulangerie-pâtisserie contemporaine, avec la volonté d'accueillir du petit-déjeuner au goûter[...]

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Article de périodique

Philippe Etchebest. Maison Nouvelle à Bordeaux

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°339 (mai 2022) p. 66-77
• • Auteur : Pauline Defélix
  • Photographe : Pascal Lattes

A 55 ans, Philippe Etchebest est enfin chez lui. Il a ouvert à Bordeaux, le 21 décembre 2021, avec son épouse Dominique, "Maison Nouvelle", un restaurant où il reçoit comme à la maison. Une table déjà récompensée fin mars par une première étoile[...]

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