Catalogue en ligne Lycée des Métiers Estran Fénelon

Doctec

Titre :	Fanny Rey et Jonathan Wahid. L'Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy-de-Provence : Carnet de recettes salées et sucrées (2022)
Auteurs :	Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Thuriès magazine (344, novembre 2022)
Article :	p. 22-45
Langues:	Français
Descripteurs :	Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / pâtisserie
Tags :	Rey, Fanny : 1981- / Wahid, Jonathan : pâtissier / grande cuisinière
Résumé :	Fanny Rey aime cette terre provençale où elle a choisi de s'installer il y a 10 ans avec son époux Jonathan Wahid. Dans cette auberge qu'ils ont façonnée à leur image, elle signe des assiettes singulières inspirées par les richesses du terroir et guidées par le fil conducteur de l'iode dont elle marque tous ses plats. Après 10 années à la tête de son auberge, Jonathan Wahid troque assez facilement sa veste de pâtissier pour la casquette de chef d'entreprise, laissant le soin à son épouse d'imaginer des desserts dans la parfaite ligne d'une cuisine qu'elle construit sur la trame de l'iode. Il lui souffle néanmoins quelques-uns de ses souvenirs d'enfance pour offrir à leurs clients des créations singulières, où la frontière entre cuisine et pâtisserie est toujours assez mince.
Nature du document :	documentaire