Fanny Rey et Jonathan Wahid. L'Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy-de-Provence : Carnet de recettes salées et sucrées

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022)
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 22-45
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Fanny Rey aime cette terre provençale où elle a choisi de s'installer il y a 10 ans avec son époux Jonathan Wahid. Dans cette auberge qu'ils ont façonnée à leur image, elle signe des assiettes singulières inspirées par les richesses du terroir et guidées par le fil conducteur de l'iode dont elle marque tous ses plats.
    Après 10 années à la tête de son auberge, Jonathan Wahid troque assez facilement sa veste de pâtissier pour la casquette de chef d'entreprise, laissant le soin à son épouse d'imaginer des desserts dans la parfaite ligne d'une cuisine qu'elle construit sur la trame de l'iode. Il lui souffle néanmoins quelques-uns de ses souvenirs d'enfance pour offrir à leurs clients des créations singulières, où la frontière entre cuisine et pâtisserie est toujours assez mince.

• • Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / pâtisserie
  • Mots-clés : Rey, Fanny : 1981- / Wahid, Jonathan : pâtissier / grande cuisinière