Cacao. L'or noir du pays des quatre mondes : Sur la route

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°210 (janvier 2023)
• • Auteur : Maëva Destombes
  • Photographe : Hans Lucas
• Pages : p. 68-71
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Troisième producteur mondial de cacao, l’Équateur est le berceau de sa domestication. Le pays, connu pour produire et exporter le "Nacional Fino de Aroma", développe aussi un hybride à haut rendement qui, bien travaillé, est un trésor de saveurs et d'arômes.

• • Descripteurs : cacao / chocolat / Equateur : République / recette culinaire