| Titre : | Alexandre Couillon et Jérémy Garnier. La Marine à Noirmoutier : Carnet de recettes salées et sucrées (2023) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (347, mars 2023) |
| Article : | p. 20-43 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / pâtisserie / Vendée : département |
| Tags : | Couillon, Alexandre : 1975- / Garnier, Jérémy : 1999- / pâtissier : métier |
| Résumé : |
Si les débuts n'ont pas été simples, avec parfois même l'envie de renoncer, Alexandre Couillon et son épouse Céline ont su, à force de travail et de talent inscrire "La Marine" comme une destination incontournable. Avant l'heure, le couple Couillon a fait le choix d'une salle intimiste , 20 couverts, et d'un sourcing local pour composer des menus où le produit s'impose en majesté. Jérémy Garnier a 24 ans et accompagne Alexandre Couillon dans l'élaboration de ses desserts depuis 3 ns. Mais sa mission ne s'arrête pas là. Il élabore également le pain au levain de la maison, les douceurs vendues à l'épicerie, les viennoiseries du petit-déjeuner de l'hôtel et les desserts du bistro "La Table d'Elise". De quoi pleinement épanouir ce jeune pâtissier qui a soif d'apprendre. |
| Nature du document : | documentaire |
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