| Titre : | Romain Meder : "J'ai une approche radicale de la nature" : Secrets de chef (2023) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3794, 17 mars 2023) |
| Article : | p. 48-53 |
| Descripteurs : | Eure-et-Loir : département / gastronomie / grand cuisinier |
| Tags : | Maudet, Romain : 1978- |
| Résumé : | Le chef, disciple d'Alain Ducasse, a rejoint au printemps les Domaines de Fontenille en prenant la direction des cuisines du Domaine de Primard, "5 étoiles" affilié Relais & Châteaux. Il poursuit sa réflexion autour d'une cuisine axée sur le végétal, qui vient d'obtenir une première étoile Michelin ainsi que l'étoile verte. |
| Nature du document : | documentaire |
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