Auteur Louise Delamarre

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection   Faire une suggestion

  Affiner la recherche

Article de périodique

35 ans, et toujours la même énergie

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°353 (décembre 2023) p. 3-114
• • Directeur de publication : Anne Luzin
  • Auteur : Michel Tanguy
  • Auteur : Louise Delamarre

L'album du chef Alain Passard - 14 recettes salées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de chefs, ce qu'ils pensent de Thuriès - L'album du pâtissier Yves Thuriès - 62 recettes sucrées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de pâtissiers, ce qu'[...]

Exclu du prêt

En ligne

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

L'âge d'or du whisky français

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°352 (octobre 2023) p. 56-57
• Auteur : Louise Delamarre

En quatre décennies, la production française est sortie de la confidentialité pour atteindre une réelle maturité. Et la consommation de whiskies hexagonaux ne se limite plus à un chauvinisme régional.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Un air d'Italie

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°360 (octobre 2024) p. 58-60
• Auteur : Louise Delamarre

Sur le podium des principaux producteurs mondiaux, le vignoble italien est une mosaïque d'appellations dont on ne connaît souvent que les principales en France.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Les bières artisanales font le show

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 54-55
• Auteur : Louise Delamarre

Né aux Etats-Unis dans les années 1970, le mouvement "craft beer", ou bières artisanales, a connu, un développement mondial. Presque tous les pays produisent aujourd'hui une grande variété de bières, et la France n'échappe pas au phénomène.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Le grand retour du cidre

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°354 (janvier 2024) p. 56-57
• Auteur : Louise Delamarre

Boisson populaire, le cidre a quelque peu disparu des radars avant de faire un grand retour grâce à son faible taux d'alcool et à la diversité de ses expressions. Certes, il est largement consommé avec les galettes des Rois et les crêpes salées [...]

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Le grand retour des clairets

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°359 (août 2024) p. 58-60
• Auteur : Louise Delamarre

Héritage de la présence anglaise en Aquitaine, le clairet alors baptisé "claret" n'est pas un rosé intense, mais un rouge frais et gourmand. L'idéal pour prolonger l'été.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Le muscadet se décline en crus

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°347 (mars 2023) p. 56-57
• Auteur : Louise Delamarre

Le petit blanc pas cher, et souvent pas terrible, a disparu. Aujourd'hui, les vins du muscadet font partie des grands blancs et s'apprécient pendant de longues années. Une révolution qui se concrétise avec la création de crus communaux, en atten[...]

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Pauillac, le joyau du Médoc

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°348 (avril 2023) p. 56-57
• Auteur : Louise Delamarre

C'est au rythme des marées qui animent l'estuaire de la Gironde que le vignoble de Pauillac vit les différentes saisons. Ici les vins sont puissants mais d'une incroyable finesse, et l'âge ne leur fait pas peur. Au contraire.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

La Provence côté bio

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°357 (mai 2024) p. 58-59
• Auteur : Louise Delamarre

La Provence fait figure de bon élève avec 20 à 25 % de sa surface viticole certifiée en bio. Un chiffre en constante augmentation.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Le retour de l'amertume

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°351 (août 2023) p. 56-57
• Auteur : Louise Delamarre

A l'origine médicament, les amers, bitters et autres amaro reviennent en force dans les cocktails, classiques ou contemporains, et même en cuisine. A l'instar des épices, ils relèvent les goûts et apportent une dimension supplémentaire.

Exclu du prêt

Ajouter à ma sélection