Substituts : démêler le vrai du faux...

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (janvier 2023)
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux
• Pages : p.86-91
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la valeur nutritive des édulcorants et des sucres alternatifs : le scepticisme d'une médecin sur les bienfaits de ces produits ; la consommation excessive de fructose comme élément déclencheur des maladies du foie ; l'absence de preuves scientifiques sur les bienfaits des sucres de bouleau, datte ou coco ; la réévaluation à la baisse des doses quotidiennes autorisées de l'aspartame ; les liens entre édulcorants et maladies cardiovasculaires ou diabétiques. Encadrés : étude comparative de sucres “naturels” et d'édulcorants.

• • Descripteurs : édulcorant de synthèse / sucre
  • Mots-clés : alimentation (nutrition)