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Dans les coulisses de la cantine
de Claire Le Nestour
In Phosphore, 552 (15 avril 2023), p. 16-23
Reportage dans les cuisines d'un lycée : comment se préparent les plats, comment prévoir les quantités, pourquoi on sert toujours de la la macédoine, que font les cuisiniers après le repas...
Le Nestour Claire. « Dans les coulisses de la cantine » in Phosphore, 552 (15 avril 2023), p. 16-23.
Article de périodique
Doctec
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Dans les coulisses de la cantine

    Dans le périodique : Phosphore, n°552 (15 avril 2023)
  • Auteur : Claire Le Nestour
    • Pages : p. 16-23
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Reportage dans les cuisines d'un lycée : comment se préparent les plats, comment prévoir les quantités, pourquoi on sert toujours de la la macédoine, que font les cuisiniers après le repas...
    • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration / restaurant d'enfants

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105, chemin de Ker-Stears
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Mardi : de 8H00 à 11H00 - de 12H45 à 16H30
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Jeudi : de 8H00 à 11H00 - de 12h45 à 16H30
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