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Tatiana Jean-Dorize, Auteur |Une racine épicée, des feuilles au parfum d'ail et des graines moutardées... L'alliaire est à la fois un condiment de choix et une plante médicinale facile à glaner en forêt. Et si on partait en cueillette ?
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Ni clou de girofle ni fruit de la passion, plante médicinale à fleurs jaunes, ce bouton floral vient de la rue de Chalep. Il doit son nom au parfum exotique qu'il dégage, évoquant le fruit éponyme.
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Tatiana Jean-Dorize, Auteur |Les algues apportent le goût de la mer sans en épuiser les ressources, ont un potentiel nutritionnel exceptionnel et son à portée de nos littoraux. Zoom sur ces grandes discrètes qui méritent notre attention.
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Tatiana Jean-Dorize, Auteur |Aromate phare de la cuisine corse, l'herba-barona est un thym rare, que l'on rencontre uniquement sur l'île de Beauté. Zoom sur le trésor aromatique des montagnes corses aux multiples facettes.
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Tatiana Jean-Dorize, Auteur |Aspérule odorante, grande berce, hysope, marjolaine, sarriette ou pimprenelle... Quelles sont ces plantes qui bordent nos chemins et se laissent glaner pour égayer nos assiettes ?
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Tatiana Jean-Dorize, Auteur |Salicorne, obione, criste-marine, bette-maritime... Ces plantes nées les pieds dans l'eau ou la tête dans les embruns ont du goût et des bienfaits à revendre.
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Depuis quelques années, de curieux tubercules s'immiscent dans nos assiettes. Qui sont-ils et pourquoi gagnent-ils à être connus ?
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Condiment prisé par les chefs pour ses qualités gustatives, l'ail noir est aussi loué pour ses vertus médicinales, jugées encore supérieures à celles de l'ail blanc. Zoom sur un délicieux alicament.
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Tatiana Jean-Dorize, Auteur |Urticante et invasive, l'ortie est souvent mal-aimée et incomprise. Portant, elle s'offre comme un véritable or vert du pauvre, idéale pour faire le plein d'énergie tout en ménageant son porte-monnaie.
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Tatiana Jean-Dorize, Auteur |Chaud et boisé, frais et citronné, profond et gourmand, le poivre est un incontournable de notre cuisine. Riche des terroirs qui le façonnent, il brille aujourd'hui par sa diversité.
