| Titre : | Quelle place pour les boissons sans alcool au restaurant ? : Produits & équipements. Boissons (2023) |
| Auteurs : | Julie Garnier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3798, 13 mai 2023) |
| Article : | p. 60-64 |
| Descripteurs : | boisson non alcoolisée |
| Résumé : | Longtemps plébiscitées par les abstèmes à l'heure de l'apéritif ou en fin de repas sous formes de sempiternels sodas, jus de fruits ou infusions, les boissons sans alcool ont désormais le vent en poupe et s'invitent tout au long du repas en accords parfois étonnants. Rencontre avec les chefs qui les ont adoptées. |
| Nature du document : | documentaire |
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