| Titre : | Tendance green : Produits & équipements (2023) |
| Auteurs : | Laurence Le Bouquin, Auteur ; Violaine Brissart, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3800, 09 juin 2023) |
| Article : | p. 22-27 |
| Descripteurs : | conditionnement / développement durable / écologie / emballage / gestion de l'entreprise / hôtellerie-restauration / lutte antipollution / matériel de restaurant / produit végétal / recyclage des déchets / stratégie de la communication |
| Tags : | viande artificielle / vaisselle : matériel de restaurant / vaisselle réutilisable |
| Résumé : | Alternatives végétales à la viande : comment les intégrer dans un menu ? - Emballages et vaisselle : quels matériaux privilégier ? - Quand la démarche RSE devient un axe de communication. |
| Nature du document : | documentaire |
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