Catalogue en ligne Lycée des Métiers Estran Fénelon

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Titre :	Guillaume Foucault. Le Grand Chaume, Domaine de Chaumont-sur-Loire : A la table de... (2023)
Auteurs :	Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Thuriès magazine (350, juin 2023)
Article :	p. 44-55
Descripteurs :	gastronomie / Loir-et-Cher : département
Tags :	Foucault, Guillaume : grand cuisinier
Résumé :	Guillaume Foucault est un inconditionnel de son terroir. Non pas qu'il interdise tout produits venus d'ailleurs, il cherche d'abord à valoriser une variété de pommes ou de poires endémiques, ou une production émanant de son territoire avant d'aller chercher à des kilomètres les ingrédients de ses assiettes. Sa cuisine est donc le reflet de son incroyable passion et des produits issus de sa région.
Nature du document :	documentaire