Jacques Chibois. La Bastide Saint-Antoine à Grasse : L'album du chef

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p. 6-15
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Jacques Chibois fêtera ses 71 ans le 22 juillet prochain. En le regardant, impossible de s'imaginer que ce cuisinier passionné (et ce n'est pas un vain mot) a commencé sa carrière il y a plus de 50 ans. Ce limougeaud installé sur la Côte d'Azur appartient à la génération de la "nouvelle cuisine", initiée par l'un de ses maîtres, Michel Guérard. Avec le temps, il s'est fait le chantre de l'huile d'olive dont il a fait l'un de ses ingrédients principaux. Aujourd'hui, il reste tourné vers l'avenir et conserve cette vigueur propre à la jeunesse pour continuer à faire évoluer sa maison.

• • Descripteurs : Alpes-Maritimes : département / gastronomie / grand cuisinier
  • Mots-clés : Chibois, Jacques : 1952-