| Titre : | Jacques Chibois. La Bastide Saint-Antoine à Grasse : L'album du chef (2023) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (349, mai 2023) |
| Article : | p. 6-15 |
| Descripteurs : | Alpes-Maritimes : département / gastronomie / grand cuisinier |
| Tags : | Chibois, Jacques : 1952- |
| Résumé : | Jacques Chibois fêtera ses 71 ans le 22 juillet prochain. En le regardant, impossible de s'imaginer que ce cuisinier passionné (et ce n'est pas un vain mot) a commencé sa carrière il y a plus de 50 ans. Ce limougeaud installé sur la Côte d'Azur appartient à la génération de la "nouvelle cuisine", initiée par l'un de ses maîtres, Michel Guérard. Avec le temps, il s'est fait le chantre de l'huile d'olive dont il a fait l'un de ses ingrédients principaux. Aujourd'hui, il reste tourné vers l'avenir et conserve cette vigueur propre à la jeunesse pour continuer à faire évoluer sa maison. |
| Nature du document : | documentaire |
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