La charlotte : 1 produit, 3 recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°349 (mai 2023)
• Pages : p. 92-99
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Une théorie entend que le nom de cet entremets soit le prénom de Charlotte, reine de Grande-Bretagne et d’Irlande, femme de George III, régnant à la fin du XVIIIème siècle. Elle aurait mis à la mode, selon Maguelonne Toussaint-Samat, le gros bonnet froncé et garni d'un volant que les femmes portaient à la fin du XVIIIème siècle, et dont la forme rappelle celle de la charlotte. Le terme "charlyt" issu du vieil anglais, signifiant "apprêt de crème", est aussi évoqué pour être une possible origine de ce dessert.

• • Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire
  • Mots-clés : charlotte : pâtisserie