Ricardo Silva & Thierry Marx. Onor à Paris : Ouverture avec...

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°350 (juin 2023)
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 58-69
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Une fois formé, Ricardo Silva se fixe un objectif : intégrer le meilleur hôtel du pays, le "Vila Vita Parc" en Algarve dans le sud du Portugal. Il y restera 4 ans puis partira pour Londres, au "Conran Shop", restaurant étoilé du quartier de Marlybone. Suivront le "Sketch" de Pierre Gagnaire où il restera presque 2 ans, puis le Green House auprès d'Antonin Bonnet. Une rencontre sera décisive, celle de Thierry Marx. Ricardo lui parle de son envie d'intégrer le groupe Mandarin, Thierry Marx va ouvrir à Paris, il n'en faudra pas plus pour que démarre leur collaboration en 2011.

• • Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Paris
  • Mots-clés : Marx, Thierry : 1962- / Silva, Ricardo : grand cuisinier