Le goût du gras

• • Jean-Philippe Voyat
  • Philippe Besnard
• • Editeur : Réseau Canopé 2014
  • Format : 1 vidéo : 3 min 52 s / Web
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur la question d'une sixième saveur, le goût du gras, par Philippe Besnard, professeur à AgroSup Dijon : ses recherches sur la détection oro-intestinale des lipides alimentaires ; les cinq saveurs de base constituant le goût ; la mise en évidence de récepteurs aux lipides (CD36) au niveau des papilles gustatives.

• • Descripteurs : lipide
  • Mots-clés : sens du goût
  • Niveau : Secondaire
• • En ligne : https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/le-gout-du-gras-103.html