David Charrier. Les Belles Perdrix au Château de Troplong Mondot : A la table de...

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°348 (avril 2023)
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 44-55
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    David Charrier est arrivé au Château Troplong Mondot, domaine viticole de Saint-Emilion, en avril 2013. La table d'hôtes des débuts est aujourd'hui un restaurant étoilé au guide Michelin depuis 2016. La cuisine du restaurant "Les Belles Perdrix" est gourmande, savoureuse et basée sur des ingrédients travaillés avec le plus grand soin. Et depuis le mois de janvier 2021, les desserts sont signés Adrien Salavert, l'ex-pâtissier de la "La Réserve" à Paris, qui joue lui aussi la carte de la gourmandise, de la simplicité et de la précision dans des créations toujours à l'image de la saison.

• • Descripteurs : gastronomie / Gironde : département
  • Mots-clés : Charrier, David : grand cuisinier