Lucio et Thomas Colombo. Brigat' à Paris : La pâtisserie de...

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°348 (avril 2023)
• • Auteur : Ophélie Zayonnet
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 82-91
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Ouverte en novembre 2021, la boulangerie-pâtisserie Brigat' est une affaire de famille. Lucio et Thomas Colombo, nés près de Milan, dans le nord de l'Italie, ont été dès leur plus jeune âge bercés par la cuisine de leur mère. Après leurs études à l'Institut des Arts Culinaires, chacun se spécialise naturellement dans son domaine de prédilection. La pâtisserie pour Lucio, la boulangerie pour Thomas. Les pains et les pâtisseries vendus chez Brigat' sont aujourd'hui le reflet de leurs expériences et de leur culture.

• • Descripteurs : Paris / pâtisserie / recette culinaire
  • Mots-clés : Colombo, Lucio : pâtissier / Colombo, Thomas : boulanger