Le tempeh, trésor indonésien : Mon carnet futé. Quézaco

Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023)
• Auteur : Jean-Michel Brouard
• Pages : p. 112
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Encore inconnu il y a quelques années, le tempeh a été popularisé par le mouvement végétarien. Cousin du tofu, il devrait connaître le même succès.

• • Descripteurs : fermentation / recette culinaire / soja
  • Mots-clés : tempeh : soja fermenté