Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés
- Auteur : Isabelle do O'Gomes
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- Langues : Français
Pages : p.98-102 -
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
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Résumé :
Enquête sur l'attribution d'un indicateur Nutri-score aux produits ultratransformés : un rappel sur l'ultratransformation des aliments ; les conséquences sur la santé ; le principe de matrice artificielle ; les résultats de différentes études ; les enjeux ; les difficultés rencontrées. Encadrés : le fonctionnement du Nutri-score ; l'exemple des produits végans.
Dans le périodique :
Sciences et avenir (1949), n°917-918 (juillet 2023)