| Titre : | Poisson frais : tout est bon dans le saumon ? (2023) |
| Auteurs : | Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | 60 millions de consommateurs. Hors-série expert (141, août 2023) |
| Article : | p.8-11 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | qualité alimentaire |
| Tags : | saumon (poisson) |
| Résumé : | Le point sur les qualités sanitaires et l'impact environnemental du saumon : la baisse de la consommation du poisson frais malgré l'intérêt des Français pour le saumon ; les efforts des producteurs norvégiens pour limiter l'utilisation d'antibiotiques ; la présence de mercure plus importante dans le saumon écossais que dans le norvégien ; l'impact environnemental des élevages de saumon en milieux confinés. Encadré : présentation des résultats d'une étude sur la qualité de onze pavés de saumon. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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