Poisson frais : tout est bon dans le saumon ?

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°141 (août 2023)
• • Patricia Chairopoulos
  • Xavier Lefebvre
• Pages : p.8-11
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les qualités sanitaires et l'impact environnemental du saumon : la baisse de la consommation du poisson frais malgré l'intérêt des Français pour le saumon ; les efforts des producteurs norvégiens pour limiter l'utilisation d'antibiotiques ; la présence de mercure plus importante dans le saumon écossais que dans le norvégien ; l'impact environnemental des élevages de saumon en milieux confinés. Encadré : présentation des résultats d'une étude sur la qualité de onze pavés de saumon.

• • Descripteurs : qualité alimentaire
  • Mots-clés : saumon (poisson)