| Titre : | Les insectes entrent au menu : Tendances & innovations (2023) |
| Auteurs : | Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3811, 10 novembre 2023) |
| Article : | p. 44-47 |
| Descripteurs : | alimentation / hôtellerie-restauration / insecte |
| Résumé : | Même si nous ne sommes pas encore prêts en France à manger des tarentules comme au Cambodge ou de grosses chenilles comme au Burkina Faso, les insectes progressent peu à peu dans notre paysage culinaire. Une fois surmontée la réticence culturelle, l'entomophagie est une alternative intéressante aux protéines animales, pour la santé comme pour la planète. |
| Nature du document : | documentaire |
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