Les insectes entrent au menu : Tendances & innovations

Auteur : Laurence Le Bouquin
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Même si nous ne sommes pas encore prêts en France à manger des tarentules comme au Cambodge ou de grosses chenilles comme au Burkina Faso, les insectes progressent peu à peu dans notre paysage culinaire. Une fois surmontée la réticence culturelle, l'entomophagie est une alternative intéressante aux protéines animales, pour la santé comme pour la planète.
- Descripteurs : alimentation / hôtellerie-restauration / insecte

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