| Titre : | Le caviar. Un trésor encore méconnu : Sur la route (2023) |
| Auteurs : | Jean-Michel Brouard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cuisine et vins de France (215, novembre 2023) |
| Article : | p. 116-119 |
| Descripteurs : | produit de la mer / recette culinaire |
| Tags : | caviar : œuf de poisson |
| Résumé : | S'il évoque à lui seul le monde du luxe, le caviar véhicule tout un imaginaire autour de son origine, de sa pêche. Pourtant, au cours des dernières décennies, le commerce de ces œufs d'esturgeon salés a été totalement bouleversé. la France a joué un rôle pionnier et permis à ce produit d'exister encore aujourd'hui. |
| Nature du document : | documentaire |
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