| Titre : | Quels matériaux adopter en cuisine ? : Produits & équipements. Grande cuisine (2023) |
| Auteurs : | Violaine Brissart, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3813, 08 décembre 2023) |
| Article : | p. 32-33 |
| Descripteurs : | cuisine professionnelle / matériel de cuisine / produit industriel / résistance des matériaux / ustensile de cuisine |
| Résumé : | Manger sainement dépend de la qualité des produits utilisés, du mode de cuisson, mais aussi des matériaux des ustensiles de cuisine. Tour d'horizon. |
| Nature du document : | documentaire |
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