Quels matériaux adopter en cuisine ? : Produits & équipements. Grande cuisine
- Auteur : Violaine Brissart
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Pages : p. 32-33
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
Manger sainement dépend de la qualité des produits utilisés, du mode de cuisson, mais aussi des matériaux des ustensiles de cuisine. Tour d'horizon.
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- Descripteurs : cuisine professionnelle / matériel de cuisine / produit industriel / résistance des matériaux / ustensile de cuisine
Dans le périodique :
L'Hôtellerie Restauration, n°3813 (08 décembre 2023)