Petit déjeuner : comment réduire le gaspillage ? : Produits & équipements. Café et petit déjeuner
- Auteur : Violaine Brissart
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Pages : p. 26-28
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
À l'hôtel, un petit déjeuner génère en moyenne 185 grammes de déchets par personne et par nuitée, selon Betterfly Tourism. Parmi ces déchets, 75 % sont constitués de papier et de carton. Tour d'horizon des bonnes pratiques pour réduire ces déchets et lutter contre le gaspillage alimentaire.
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- Descripteurs : déchet / hôtellerie-restauration / préparation des repas / recyclage des déchets
- Mots-clés : petit déjeuner : repas / gaspillage alimentaire / prévention des déchets
Dans le périodique :
L'Hôtellerie Restauration, n°3813 (08 décembre 2023)