| Titre : | Petit déjeuner : comment réduire le gaspillage ? : Produits & équipements. Café et petit déjeuner (2023) |
| Auteurs : | Violaine Brissart, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3813, 08 décembre 2023) |
| Article : | p. 26-28 |
| Descripteurs : | déchet / hôtellerie-restauration / préparation des repas / recyclage des déchets |
| Tags : | petit déjeuner : repas / gaspillage alimentaire / prévention des déchets |
| Résumé : | À l'hôtel, un petit déjeuner génère en moyenne 185 grammes de déchets par personne et par nuitée, selon Betterfly Tourism. Parmi ces déchets, 75 % sont constitués de papier et de carton. Tour d'horizon des bonnes pratiques pour réduire ces déchets et lutter contre le gaspillage alimentaire. |
| Nature du document : | documentaire |
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