L'hygiène alimentaire

• Auteur : Bénédicte Rullier
• • Editeur : Nathan 2023
  • Collection : Repères pratiques, num. 24
  • ISBN/ISSN : 978-2-09-502261-7
  • Format : 159 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Index
  • Résumé :

    Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Il permet de comprendre :
    - l'appareil digestif et le processus de la digestion
    - les bases de l'alimentation et de la nutrition
    - les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires
    - les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments
    - les modes et comportements alimentaires .

• • Descripteurs : alimentation / diététique