| Titre : | L'hygiène alimentaire |
| Auteurs : | Bénédicte Rullier, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | [Nouvelle éd.] |
| Editeur : | Nathan, 2023 |
| Collection : | Repères pratiques, num. 24 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-09-502261-7 |
| Format : | 159 p. |
| Note générale : | Index |
| Descripteurs : | alimentation / diététique |
| Résumé : |
Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Il permet de comprendre :
- l'appareil digestif et le processus de la digestion - les bases de l'alimentation et de la nutrition - les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires - les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments - les modes et comportements alimentaires . |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Localisation | Section | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 613.2 | CDI Fénelon | HR : Rayon Hôtellerie/Restauration | 9782095022617 | Disponible |