| Titre : | Aliments ultratransformés : le nouveau poison (2023) |
| Auteurs : | Stéphanie Benz |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Express (Paris) (3774, 02/11/2023) |
| Article : | p.18-21 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recherche scientifique / risque sanitaire |
| Tags : | aliments ultratransformés (AUT) |
| Résumé : | Le point sur les recherches scientifiques portant sur l'impact des aliments ultratransformés (AUT) sur la santé : les caractéristiques des aliments ultratransformés ; la part des AUT dans l'alimentation ; les recommandations du Plan national nutrition santé en matière d'AUT ; la publication de résultats des recherches scientifiques depuis celles du professeur de nutrition Carlos Monteiro, en 2014 et la classification des aliments suivant leur degré de transformation ; les résultats des recherches scientifiques et la présentation des risques sanitaires liés aux AUT ; la recherche de la preuve scientifique de ce lien de causalité ; les causes de l'impact sanitaire des AUT dont la dérégulation des effets métaboliques des nutriments, la présence d'additifs et l'apparition de composés néoformés. Graphiques : la part, selon les pays, des AUT dans l'alimentation ; l'évolution de la masse corporelle en fonction de la consommation d'AUT ; l'évolution de l'incidence du cancer en fonction de la consommation d'AUT ; part des AUT selon le régime alimentaire ; la part des AUT selon les types d'aliment. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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