| Titre : | Se nourrir demain grâce aux microbes (2023) |
| Auteurs : | Elsa Abdoun ; Tucuman |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Que choisir (629, novembre 2023) |
| Article : | p.54-56 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | produit laitier |
| Tags : | alimentation (nutrition) |
| Résumé : | Le point sur l'utilisation de micro-organismes pour produire des produits lactés : le pari des grands industriels de l'agroalimentaire sur le développement de la production de protéines par des microbes génétiquement modifiés ; les avantages de la fermentation de précision sur l'environnement et le bien-être animal ; le scepticisme de certains chercheurs sur la qualité de ces produits ; la recherche de la baisse de production des coûts de la fermentation de précision ; les interrogations sur les comportements des futurs acheteurs. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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