Bien accompagner... un ris de veau, sauce au crabe vert : A chacun sa bouteille
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- Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
- Photographe : Josselin Rocher
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Pages : p. 50-51
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
On commence l'année façon "bonne franquette" en se retrouvant chez "Oh vin dieu !", le bistrot parisien tenu par Sébastien Mayol, qui accueille CVF autour d'un plat généreux, mais pas si facile à accorder.
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- Descripteurs : abat / recette culinaire / veau / vin
- Mots-clés : ris de veau : abat / accord mets-vin
Dans le périodique :
Cuisine et vins de France, n°216 (janvier 2024)