Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles : A la table de...

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°354 (janvier 2024)
• • Auteur : Inès Evrain
  • Photographe : Pascal Lattes
• Pages : p. 44-55
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Après quatre années passées au Trianon palace, c'est en 2014 que Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani s'est installé face au château. Il propose à "La Table du 11" une cuisine d'instinct et créative, prenant pour point d'ancrage le végétale. Déjà reconnu par les guides, le jeune chef prône la prise de risque et renouvelle sans cesse ses assiettes grâce à une inspiration qui semble sans limites.

• • Descripteurs : cuisinier / Yvelines : département