| Titre : | Le pâté en croûte. La charcuterie star : 1 produit, 3 recettes (2024) |
| Auteurs : | Stéphane Duval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (354, janvier 2024) |
| Article : | p. 92-99 |
| Descripteurs : | charcuterie / recette culinaire |
| Résumé : | Porté par un championnat du monde de plus en plus disputé, le pâté en croûte a contribué à redonner ses lettres de noblesse à la charcuterie française ces dix dernières années. S'il s'agit stricto sensu, d'un mélange de viandes ceint de pâte brisée et cuit dans un moule à charnière, il stimule désormais plus largement la créativité des chefs. Tour d'horizon d'un produit entre tradition et inspiration. |
| Nature du document : | documentaire |
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