Le pâté en croûte. La charcuterie star : 1 produit, 3 recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°354 (janvier 2024)
• Auteur : Stéphane Duval
• Pages : p. 92-99
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Porté par un championnat du monde de plus en plus disputé, le pâté en croûte a contribué à redonner ses lettres de noblesse à la charcuterie française ces dix dernières années. S'il s'agit stricto sensu, d'un mélange de viandes ceint de pâte brisée et cuit dans un moule à charnière, il stimule désormais plus largement la créativité des chefs. Tour d'horizon d'un produit entre tradition et inspiration.

• • Descripteurs : charcuterie / recette culinaire