| Titre : | Poivre et piment, chaud devant ! (2023) |
| Auteurs : | Sylvie Boistard |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (922, décembre 2023) |
| Article : | p.76-77 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | qualité organoleptique / valeur nutritive |
| Tags : | piment (plante) / poivre (plante) |
| Résumé : | Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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