Auteur Thierry Roussillon

3 Documents disponibles écrits par cet auteur

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Article de périodique

François Josse. Familha à Chambonas

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°359 (août 2024) p. 84-93

Auteur : Thierry Roussillon

Photographe : Angélique Blaise

Après avoir exercé ses talents dans un certain nombre de grandes maisons étoilées, c'est au cœur des Cévennes ardéchoises que François Josse s'est finalement installé. Un nouveau pari pour le chef pâtissier habitué aux grandes maisons ? Peut-êtr[...]

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Article de périodique

Matan Zaken. Restaurant NHOMe à Paris

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°358 (juin 2024) p. 48-57

Auteur : Thierry Roussillon

Photographe : Pascal Lattes

Récemment auréolé d'une première étoile, le chef de NHOMe nous a reçus dans ce lieu pour le moins atypique où il a installé son premier restaurant. Sa cuisine est précise, audacieuse et basée sur des jeux de saveurs subtiles et parfois décalées.[...]

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Article de périodique

Yannick Franques. la Tour d'Argent à Paris

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°357 (mai 2024) p. 62-71

Auteur : Thierry Roussillon

Photographe : Pascal Lattes

Après un an et demi de travaux, l'institution parisienne a au se réinventer tout en restant fidèle à ses valeurs de tradition et d'excellence. Yannick Franques, MOF 2024 et chef depuis 2019, compose sa carte des grands classiques mais contraste [...]

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