| Titre : | La truffe noire : 1 produit, 3 recettes (2024) |
| Auteurs : | Pascal Bardet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (355, mars 2024) |
| Article : | p. 92-99 |
| Descripteurs : | recette culinaire / truffe |
| Résumé : | La truffe noire, Tuber Melanosporum, est aussi surnommée "le diamant noir". Avec le caviar, elle est l'un des produits "stars" des grandes tables mais sait aussi donner beaucoup d'allure à une simple omelette ou à des œufs brouillés. Et si son prix est souvent dissuasif (entre 600 € et 1 500 €), une seule truffe de 20 g peut suffire à se faire plaisir. |
| Nature du document : | documentaire |
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