La truffe noire : 1 produit, 3 recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°355 (mars 2024)
• Auteur : Pascal Bardet
• Pages : p. 92-99
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La truffe noire, Tuber Melanosporum, est aussi surnommée "le diamant noir". Avec le caviar, elle est l'un des produits "stars" des grandes tables mais sait aussi donner beaucoup d'allure à une simple omelette ou à des œufs brouillés. Et si son prix est souvent dissuasif (entre 600 € et 1 500 €), une seule truffe de 20 g peut suffire à se faire plaisir.

• • Descripteurs : recette culinaire / truffe