Alternatives au sucre blanc : de la poudre aux yeux ?
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- Langues : Français
Pages : p.22-27 -
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
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Résumé :
Le point sur les bienfaits supposés des produits alternatifs au sucre blanc : les quantités nécessaires pour obtenir un pouvoir sucrant équivalent ; le manque d'intérêt des produits à indice glycémique bas ; le faible taux de fibres et de minéraux dans les sucres alternatifs ; l'absence de réglementation sur le terme d'affinage ; le bilan carbone des produits sucrants ; la difficulté à définir précisément le goût du consommateur ; les solutions pour réduire la consommation de sucre.
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- Descripteurs : produit sucré
Dans le périodique :
Que choisir, n°633 (mars 2024)