Jessica Préalpato : L'album du pâtissier

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°357 (mai 2024)

Auteur : Michel Tanguy
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Fille de boulangers-pâtissiers installés à Mont-de-Marsan, Jessica Préalpato se voyait psychologue pour enfants. Finalement, baccalauréat littéraire en poche, c'est dans la voie hôtelière qu'elle s'est engagée. La pâtisserie s'imposera dans un second temps. Son éthique, son attachement aux producteurs, aux produits français et à la saison s'immisceront en revanche très tôt dans sa démarche.
- Descripteurs : pâtisserie / pâtissier / recette culinaire

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