| Titre : | Jessica Préalpato : L'album du pâtissier (2024) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (357, mai 2024) |
| Article : | p. 74-83 |
| Descripteurs : | pâtisserie / pâtissier / recette culinaire |
| Résumé : | Fille de boulangers-pâtissiers installés à Mont-de-Marsan, Jessica Préalpato se voyait psychologue pour enfants. Finalement, baccalauréat littéraire en poche, c'est dans la voie hôtelière qu'elle s'est engagée. La pâtisserie s'imposera dans un second temps. Son éthique, son attachement aux producteurs, aux produits français et à la saison s'immisceront en revanche très tôt dans sa démarche. |
| Nature du document : | documentaire |
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