Le petit pois : 1 produit, 3 recettes

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°357 (mai 2024)
• Auteur : Michel Hulin
• Pages : p. 40-47
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le petit pois (Pisum sativum), domestiqué dans le Croissant fertile, doit sa popularité à Louis XIV. L'engouement pour ce légume-fruit de la famille des Fabacées fut tel qu'il donna à l'époque son nom à des recettes de la cuisine classique : potage Saint-Germain ou purée Clamart.

• • Descripteurs : légume / recette culinaire
  • Mots-clés : pois (légume)