| Titre : | Le petit pois : 1 produit, 3 recettes (2024) |
| Auteurs : | Michel Hulin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (357, mai 2024) |
| Article : | p. 40-47 |
| Descripteurs : | légume / recette culinaire |
| Tags : | pois (légume) |
| Résumé : | Le petit pois (Pisum sativum), domestiqué dans le Croissant fertile, doit sa popularité à Louis XIV. L'engouement pour ce légume-fruit de la famille des Fabacées fut tel qu'il donna à l'époque son nom à des recettes de la cuisine classique : potage Saint-Germain ou purée Clamart. |
| Nature du document : | documentaire |
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