| Titre : | Yannick Franques. la Tour d'Argent à Paris : Ouverture avec... (2024) |
| Auteurs : | Thierry Roussillon, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (357, mai 2024) |
| Article : | p. 62-71 |
| Descripteurs : | cuisinier / gastronomie / Paris / restauration |
| Résumé : | Après un an et demi de travaux, l'institution parisienne a au se réinventer tout en restant fidèle à ses valeurs de tradition et d'excellence. Yannick Franques, MOF 2024 et chef depuis 2019, compose sa carte des grands classiques mais contraste aussi par des créations plus contemporaines nourries par le terroir francilien dont il s'inspire. |
| Nature du document : | documentaire |
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