Jean-Louis Nomicos. Restaurant Nomicos à Paris : L'album du chef

Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p. 10-19
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Natif de Marseille, Jean-Louis Nomicos reste très attaché à ses racines et au village d'Allauch où il a grandi. Installé à paris depuis 1995, il conserve de son enfance et de sa formation de cuisinier, l'ADN méditerranéen dont il teinte encore sa cuisine. l'homme est sensible, animé d'une profonde gentillesse, et conserve certainement de son éducation une humilité et une discrétion rares. Il est pourtant aujourd'hui à la tête de 3 établissements dans la capitale : "Nomicos", sa table du 16ème arrondissement, "Lasserre", adresse emblématique du quartier des Champs-Elysées, et "Le Franck", le restaurant de la Fondation Louis Vuitton, dans le bois de Boulogne.

• • Descripteurs : cuisinier / gastronomie / Paris