| Titre : | Ces émulsifiants qui favorisent les maladies (2024) |
| Auteurs : | Isabelle do O'Gomes |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (927, mai 2024) |
| Article : | p.70-73 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recherche médicale |
| Tags : | agent de texture |
| Résumé : | Le point sur différentes recherches sur les dangers des émulsifiants : le rôle de ces additifs alimentaires ; une hausse des études effectuées depuis 2010 ; une remise en cause de ces substances ; les effets sur le microbiote intestinal ; les maladies provoquées ; les recommandations ; l'attente d'une réglementation. Encadré : une liste d'émulsifiants et leurs risques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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