Ces émulsifiants qui favorisent les maladies

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°927 (mai 2024)

Auteur : Isabelle do O'Gomes
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
- Résumé :
  Le point sur différentes recherches sur les dangers des émulsifiants : le rôle de ces additifs alimentaires ; une hausse des études effectuées depuis 2010 ; une remise en cause de ces substances ; les effets sur le microbiote intestinal ; les maladies provoquées ; les recommandations ; l'attente d'une réglementation. Encadré : une liste d'émulsifiants et leurs risques.
- Descripteurs : recherche médicale
- Mots-clés : agent de texture

Peut-être aimerez-vous