| Titre : | Le verjus, retour en grâce d'un produit ancestral : Mon carnet futé. Quézaco (2024) |
| Auteurs : | Jean-Michel Brouard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cuisine et vins de France (220, septembre 2024) |
| Article : | p. 108 |
| Descripteurs : | condiment / histoire / jus de fruit / raisin / recette culinaire |
| Résumé : | À mesure que les goûts changeaient, ce jus de raisin vert utilisé durant des millénaires a disparu des cuisines. On redécouvre avec grand plaisir ce produit inattendu qui permet de twister des recettes. |
| Nature du document : | documentaire |
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