Le verjus, retour en grâce d'un produit ancestral : Mon carnet futé. Quézaco
- Auteur : Jean-Michel Brouard
-
Pages : p. 108
-
- Nature du document : documentaire
-
Résumé :
À mesure que les goûts changeaient, ce jus de raisin vert utilisé durant des millénaires a disparu des cuisines. On redécouvre avec grand plaisir ce produit inattendu qui permet de twister des recettes.
-
- Descripteurs : condiment / histoire / jus de fruit / raisin / recette culinaire
Dans le périodique :
Cuisine et vins de France, n°220 (septembre 2024)